Pancetta di Suino Nero
La Pancetta di Suino Nero viene prodotta con metodi artigianali senza presenza di additivi ed ha un colore rosso sbiadito. Di forma irregolare, è uno strato di grasso bianco con filettature rosa (più o meno scure) di carne magra. Presenta un sapore delicato, ben equilibrato e speziato, ha un odore dolce e profumato.
Aspetto: di forma irregolare, è uno strato di grasso bianco con filettature rosa (più o meno scure) di carne magra
Consistenza: dipende dalla durata della stagionatura.
Aspetto al taglio: la fetta si presenta soda ed omogenea
Peso: non c’è un peso standardizzato, il peso varia
Sapore: delicato, ben equilibrato e speziato
Odore: dolce e profumato
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